Упаковка товару активно використовується для його захисту від зовнішніх впливів, збереження споживчих властивостей, зручності транспортування. Чи знаєте ви, що вона інформує покупців про склад продукту і інших характеристиках? Розрізняють декілька видів пакувального матеріалу, що дозволяє вибрати підходящий варіант для певної групи товарів.
З огляду на посилення конкуренції між підприємствами харчової промисловості виникає питання про збільшення терміну зберігання продукції. Це дозволяє розширити географію продажів, доставивши до споживача товар належної якості. Крім використання консервантів, стабілізаторів і харчових кислот застосовується вакуумування і упаковка в модифікованому газовому середовищі. Технології відрізняються між собою, у кожної з них є свої плюси і мінуси. Детальна інформація про методи приведена нижче, що дозволить вам зробити відповідні висновки і придбати необхідне обладнання.
Вакуумна упаковка – плюси і мінуси
Вакуумна упаковка виконується у вигляді плівки або пакета. У них міститься продукція, потім здійснюється відкачування повітря і запаювання (шов герметичний). Переваги вакуумної упаковки такі:
- Захист продукції від пилу і бруду.
- Невелика маса і низька собівартість пакета.
- Зручність транспортування і зберігання товару.
Незважаючи на позитивні сторони методу до цих пір не вирішені проблеми, які пов’язані зі зберіганням продуктів. Один з мінусів – механічна деформація товару. Чи знаєте ви, що через порушення структури продукт виділяє вологу і соки? Це призводить до втрати мікро- і макроелементів. Також в пакеті створюється нове середовище, яка сприятлива для розвитку анаеробних мікроорганізмів. Щоб уникнути подібних непорозумінь запропонований альтернативний варіант. Він укладений в використанні газомодифікованого середовища.
Упаковка в газомодифікованому середовищі – переваги і недоліки
Чим відрізняється газова упаковка від вакуумної? Звичайний повітря в контейнері заміщається сумішшю азоту, кисню і двоокису вуглецю в певних пропорціях. Це забезпечує тривалість зберігання продукції при мінімальному використанні консервантів і інших речовин. Також до переваг технології відносяться:
- Відсутність механічного впливу на товар і збереження його зовнішнього вигляду.
- Привабливість упаковки, можливість оформлення в певному кольорі.
- Простота транспортування і складування продукції.
При упаковці з використанням газомодифікованого середовища не порушується структура продукту, не виділяється волога. Шматочки нарізаною продукції (сири, ковбаси) легко відділяються одна від одної. Плюс в тому, що можлива упаковка товарів, які не можна вакуумувати. До них відносяться рідини, пасти.
Висновок один – по можливості використовувати технологію упаковки в газомодифікованому середовищі. Вона має величезні переваги перед вакуумованим. Необхідне обладнання ви знайдете на нашому порталі. Також зверніть увагу на роликовий конвеєр Balenko.
