Упаковка товара активно используется для его защиты от внешних воздействий, сохранения потребительских свойств, удобства транспортировки. Знаете ли вы, что она информирует покупателей о составе продукта и других характеристиках? Различают несколько видов упаковочного материала, что позволяет выбрать подходящий вариант для определенной группы товаров.
Ввиду ужесточения конкуренции между предприятиями пищевой промышленности возникает вопрос об увеличении срока хранения продукции. Это позволяет расширить географию продаж, доставив до потребителя товар надлежащего качества. Помимо использования консервантов, стабилизаторов и пищевых кислот применяется вакуумирование и упаковка в модифицированной газовой среде. Технологии отличаются между собой, у каждой из них есть свои плюсы и минусы. Подробная информация о методах приведена ниже, что позволит вам сделать соответствующие выводы и приобрести необходимое оборудование.
Вакуумная упаковка — плюсы и минусы
Вакуумная упаковка выполняется в виде пленки или пакета. В них помещается продукция, затем осуществляется откачка воздуха и запайка (шов герметичен). Преимущества вакуумной упаковки таковы:
- Защита продукции от пыли и грязи.
- Небольшая масса и низкая себестоимость пакета.
- Удобство транспортировки и хранения товара.
Несмотря на положительные стороны метода до сих пор не решены проблемы, которые связаны с хранением продуктов. Один из минусов — механическая деформация товара. Знаете ли вы, что из-за нарушения структуры продукт выделяет влагу и соки? Это приводит к потере микро- и макроэлементов. Также в пакете создается новая среда, которая благоприятна для развития анаэробных микроорганизмов. Во избежание подобных недоразумений предложен альтернативный вариант. Он заключен в использовании газомодифицированной среды.
Упаковка в газомодифицированной среде — преимущества и недостатки
Чем отличается газовая упаковка от вакуумной? Обычный воздух в контейнере замещается смесью азота, кислорода и двуокиси углерода в определенных пропорциях. Это обеспечивает длительность хранения продукции при минимальном использовании консервантов и других веществ. Также к преимуществам технологии относятся:
- Отсутствие механического воздействия на товар и сохранение его внешнего вида.
- Привлекательность упаковки, возможность оформления в определенном цвете.
- Простота транспортировки и складирования продукции.
При упаковке с использованием газомодифицированной среды не нарушается структура продукта, не выделяется влага. Кусочки нарезанной продукции (сыры, колбасы) легко отделяются друг от друга. Плюс в том, что возможна упаковка товаров, которые нельзя вакуумировать. К ним относятся жидкости, пасты.
Вывод один — по возможности использовать технологию упаковки в газомодифицированную среду. Она обладает огромными преимуществами перед вакуумированием. Необходимое оборудование вы найдете на нашем портале. Также обратите внимание на роликовый конвейер Balenko.
