Упаковка продуктов в газовой среде — современные технологии для оптимизации производственного процесса - Фото №4

Упаковка продуктов в газовой среде — современные технологии для оптимизации производственного процесса

Упаковка продуктов играет важную роль в производственном процессе. Она обеспечивает сохранность товара, исключает попадание пыли и влаги, облегчает транспортировку и складирование. Вы можете воспользоваться современными методами, которые эффективно выполняют поставленную задачу, увеличивая срок хранения продукции. Для этого изучите информацию о том, что такое вакуумная упаковка. Она активно используется в медицинской отрасли, сфере производства продуктов питания, бытовой химии и др. 

Не менее востребована упаковка в модифицированной газовой среде. Общепринятое англоязычное название — МАР. Знаете ли вы, что она позволяет максимально увеличить срок хранения товаров без использования химических добавок или консервантов? Суть заключена в том, что воздух внутри упаковки замещается смесью атмосферных газов. Для этого используются кислород, азот и двуокись углерода, они подбираются в соответствующих пропорциях. Плюс смеси в том, что она блокирует размножение бактерий, сохраняя свежесть продуктов. 

Упаковка продуктов в газовой среде и ее преимущества

Упаковка продуктов в газовой среде обладает массой преимуществ. Один из основных плюсов — свежесть продукции в течение длительного периода. Не менее важно:

  1. Срок хранения увеличивается в несколько раз (2 – 7), если сравнивать с упаковкой в воздухе.
  2. Упрощается транспортировка и складирование продукции, сокращаются потери из-за порчи товара.
  3. Презентабельность упаковки привлекает покупателей, что позволяет увеличить доходность и расширить рынок сбыта.

Знаете ли вы, что при использовании метода не повреждается внешний вид продукта и его текстура? Технология отлично зарекомендовала себя на предприятиях-производителях свежих овощей или фруктов, салатов или вторых блюд, питания для воздушных судов и др. При этом соотношение газов в смеси подбирается в соответствии с типом продукта (мясо, рыба, сыры, кондитерские изделия и др.).

Упаковка МГС — особенности газов в смеси

Упаковка МГС характеризуется использованием азота, диоксида углерода и кислорода. Каждый газ в смеси выполняет определенные функции. Азот инертен, он применяется в качестве «разбавителя». Этот газ не допускает окисления жиров, замедляет рост анаэробных бактерий, исключая разрушение пищевой продукции. 

Диоксид углерода характеризуется бактериостатическими свойствами. Он необходим при упаковке мяса, рыбы или птицы. Это связано с тем, что углекислый газ замедляет рост бактерий, изменяющих вкус указанных продуктов. 

Кислород позволяет сохранить свежесть мяса и его цвет, поддержать «дыхание» овощей и фруктов, исключить развитие бактерий, вызывающих ботулизм, при упаковке рыбы. 

Желая идти в ногу со временем и использовать качественные аппараты, которые завершат технологическую цепочку, обратите внимание на фасовочно-упаковочное оборудование «Баленко». Оно выполнено в соответствии с современными стандартами, отвечает требованиям надежности и безопасности.